九藏喵窩V5

標題: DSLの烘焙時間5 - 杏仁瓦片 [打印本頁]

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作者: DSLmick    時間: 2022-4-23 19:58
標題: DSLの烘焙時間5 - 杏仁瓦片
警告:頗失敗的，慎入

嗨嗨~ 是我啦! DSLmick
現在我有杏仁片，我很喜歡杏仁片
但是...外面賣的杏仁瓦片都好貴啊
那為什麼不乾脆自己做呢~ why not?
另外這次會用點不一樣的呈現手法喔~


<食材>
低筋麵粉 : 120 g
無鹽奶油 : 55 g
杏仁片 : 100 g (100g太少，失敗主因1)
糖 : 80 g
蛋白 : 4 顆蛋量


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<做法>
1 : 先將蛋白與糖均勻混和
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2 : 加入過篩的麵粉後，繼續拌勻
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3 : 將奶油放入微波爐加熱，讓它融化成液體狀後加入拌勻
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拌勻後大概是這樣子
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4 : 倒入杏仁片，改用刮刀拌勻，請輕一點，以免杏仁片破碎
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5 : 拌好後放進冷藏冰30分鐘
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6 : 撈用湯匙撈麵糊，平均鋪在烤盤紙上
注意:關鍵步驟，一定要"非常的薄"，我這樣還太厚(失敗主因2)
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(沒錯，這張不會動)

7 : 放入預熱好，180度的烤箱裡，烤20分鐘
註:時間僅供參考，需視實際狀況做調整，像我就是坐在烤箱前觀察啦~
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烤出來後放涼就可以吃啦~
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<後記>
▶因為杏仁片用太少，加上有點太厚，所以頗失敗的

▶顏色 : 還算可以
▶外觀 : 杏仁片太少，不佳
▶口感 : 還需要再薄點，尚可
▶味道 : 很接近外面賣的味道了，良
▶成本 : 估算下來約70元(12片)
▶難度:★★☆☆☆

整體下來不難做，但杏仁片真的蠻貴的
現在可以理解為什麼外面賣的這麼貴了
還有記得用多點杏仁片+再打薄一點，才能做出完美的杏仁瓦片喔

以上，本次的烘焙時間就到這裡，也謝謝各位喵喵們耐心看完喔
就這樣，掰掰

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作者: 夢喵    時間: 2022-4-23 21:32


居然用GIF表現www
說不定有機會也能剪輯後丟到YT上面了

---夢喵

回復 @DSLmick :
突然想看加碼了(?
烤完冷卻後折斷的脆脆聲(?

只好再做一盤了（？

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作者: 黑胶普罗    時間: 2022-4-23 22:29
啊，小小小工程師又又又”不務正業“咯？
不過我覺得挺不錯的耶，可以做個”業餘烘焙師“

悄悄問一下：
你的食材不會是用你玩的那些“高級砝碼”和”高級天平”秤的吧？

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作者: 明月喵    時間: 2022-4-26 19:29
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