九藏喵窩V5
標題: 台灣古早味小吃-麥仔煎(又叫麵煎粿、麵粉煎、石頭煎) [打印本頁]
作者: 馬芬喵 時間: 2020-2-6 20:02
標題: 台灣古早味小吃-麥仔煎(又叫麵煎粿、麵粉煎、石頭煎)
各位貴安，我是馬芬喵~
上次為了做方塊酥而買了中筋麵粉
做完方塊酥還剩下不少中筋麵粉
最近剛好在網路上看到有個台灣古早味小吃可以用中筋麵粉來做
那就是麥仔煎，又叫做麵煎粿、麵粉煎或石頭煎
所以就試著來做做看吧~
麵糊材料:
中筋麵粉165克
泡打粉3克
小蘇打粉1克
細砂糖50克
鹽2克
牛奶180克
食用油30克
雞蛋2顆
黑芝麻少許(可不加
因為我想讓他有一些芝麻香氣所以加了點黑芝麻在麵糊裡)
內餡的部分的話
就看個人喜好想吃甜的還是鹹的
甜的的話最經典的就是花生粉或芝麻
還是紅豆阿，蜂蜜阿都不錯
鹹的的話看是要鮪魚還是肉鬆都是不錯的選擇
我的話這次是做鹹的
我放了鮪魚和玉米粒
做法:
先將蛋根細砂糖還有鹽攪拌均勻(沒有細砂糖或鹽的顆粒)
再來加入牛奶拌勻
接著將中筋麵粉、泡打粉以及小蘇打粉一起過篩進去並攪拌均勻
最後再將食用油倒入拌勻
靜置一小時後就可以入平底鍋把它給煎了
這份食譜大概可以做出兩份
鍋子小一點的話也許可以做到三份
煎這個爐火最好是開最小火下去煎
除非你技術很好保證不會煎到燒焦
像我就是技術不好
其實我做這個失敗過幾次
都是燒焦失敗的QwQ
只拿最漂亮、最成功的一次來跟大家分享w
先在鍋子裏面塗上一層薄薄的食用油並開小火先讓它熱
差不多夠熱了就可以將麵糊倒進來並蓋上鍋蓋悶
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